από τον Ανδρέα Λαγό///
Προετοιμασία: 45’ λεπτά, Ψήσιμο: 45’ λεπτά.
Υλικά
(για 4 μερίδες)
200 γρ. κατεψυγμένο βιολογικό σπανάκι Ifantis
200 γρ. σέσκουλα
200 γρ. καυκαλήθρες
1 πράσο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
Ελαιόλαδο Άλτις
½ ματσ. μάραθο
½ κ.σ. ντοματοπελτέ Pummaro
100 γρ. λευκό ταραμά
Χυμό από 1 λεμόνι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα πλένουμε καλά τα χόρτα σε μπόλικο νερό και στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα απλώνουμε σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν καλά. Θέλει προσοχή να μην ταλαιπωρήσουμε πολύ τα χορταρικά κατά την διάρκεια του πλυσίματος. Επίσης δεν τα ψιλοκόβουμε, γιατί οξειδώνονται γρήγορα και χάνουμε πολλές από τις βιταμίνες τους.
Το σπανάκι καλό είναι να το αφήσουμε ½ ώρα εκτός κατάψυξης, για να τον διαχειριστούμε πιο εύκολα στο μαγείρεμα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο που έχουμε ψιλοκόψει, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα σέσκουλα και το σπανάκι. Σε ένα μπολ βάζουμε το ταραμά, το χυμό λεμονιού και 4 κ.σ. νερό και τον χτυπάμε για να τον αφρατέψουμε. Ρίχνουμε στο τηγάνι τις καυκαλήθρες χοντροκομμένες και το μάραθο επίσης χοντροκομμένο. Προσθέτουμε νερό, ελαιόλαδο, αν το έχουν πιει τα χόρτα, τον πελτέ αραιωμένο με λίγο νερό, πιπέρι και σοτάρουμε για ένα λεπτό. Κατεβάζουμε από τη φωτιά. Παίρνουμε ζουμάκι από το τηγάνι και το ρίχνουμε στον ταραμά, ανακατεύουμε για να πάρει τη θερμοκρασία των χόρτων ο ταραμάς και τον ρίχνουμε στα χόρτα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμί ή με μικρές βραστές πατάτες ή με ψάρι ψητό στη σχάρα ή βραστό.
Πηγή: www.chefonair.gr
OUR STORY 2010 – 2024
The complete free guide for Samos started in 2010. By now, mySamos guide is printed and distributed in more than 500.000 copies of free travel guide books and maps while its mobile applications, e-book
editions, websites and social media count thousands of views and unique readers.
#mySamos
#iwishiwasinsamos
#mySamosmap
@MYSAMOS
Copyright © 2010-2024 superguides.gr – All rights reserved – Τα πνευματικά δικαιώματα της σελίδας προστατεύονται από την
ελληνική και διεθνή νομοθεσία. mySamos ® is a Registered Trademark/ Κατοχυρωμένο σήμα. Developed by Datakey. Disclaimer – mySamos and superguides assumes no responsibility or liability for any errors or omissions in the content of this website. All the information contained on this site is provided on an “as is” basis with no guarantees of completeness, accuracy, usefulness or timeliness.